Компания “Шелтек Групп” представляет новый пример применения, демонстрирующий возможности совместного использования термокондуктометрии и синхронного термического анализа для определения теплофизических свойств пшеничной муки. Данное исследование особенно актуально ввиду важности контроля теплопроводности муки и влажности на этапах хранения и транспортировки, с целью предотвращения локального перегрева и сохранения её потребительских свойств.
Актуальность исследования
Пшеничная мука является ключевым компонентом в пищевой промышленности. Однако, её хранение сопряжено с рисками, связанными с экзотермическими процессами, высокой влажностью и низкой теплопроводностью. Перегрев муки может привести к ухудшению её качественных характеристик и даже самовоспламенению.
Методы и оборудование
В рамках исследования мы применяли следующие методы и оборудование:
- Синхронный термический анализатор STA2000: Для определения влажности образцов муки применялся синхронный термический анализатор STA2000. Данный метод основан на автоматизированной сушке пробы до постоянной массы, что обеспечивает высокую точность и надежность результатов.
- Термокондуктометр INSPIRION Smart TCM, работающий по методу нагретого диска использовался для измерения коэффициента теплопроводности. Данный метод позволяет эффективно работать с порошкообразными веществами.
Результаты и обсуждение
В ходе эксперимента были проанализированы образцы пшеничной муки высшего сорта с различной влажностью. Полученные результаты полностью подтвердили тот факт, что коэффициент теплопроводности муки напрямую зависит от её влажности. Образцы с оптимальной влажностью (8,17%) имели коэффициент теплопроводности 0,1299 Вт/м2·К, что соответствует литературным данным. В то же время, пересушенные образцы демонстрировали резкое снижение данного показателя.
Выводы
Результаты исследования подтверждают эффективность использования синхронного термического анализатора STA2000 в паре с термокондуктометром INSPIRION Smart TCM для анализа свойств пшеничной муки. STA2000 обеспечивает точное определение влажности, а INSPIRION Smart TCM позволяет быстро и надежно измерять теплопроводность, что критически важно для обеспечения безопасного хранения муки и предотвращения потери её потребительских свойств.
Данный пример применения демонстрирует, как современные методы термического анализа могут быть использованы для решения практических задач в пищевой промышленности.